Tysk levevis

Vi fortæller dig om den tyske middelklasses hjem – læger, lærere, arbejdere og ingeniører fra kæmpevirksomheder og små værksteder, offentligt ansatte. Hele historien er baseret på personlige observationer og indtryk fra mange og lange ophold på universiteter i det sydlige og sydvestlige Tyskland.

Tre myter om Tyskland

1. Renhed er stærkt overdrevet?

Der er en opfattelse af, at renlighed er en tysk ting. Samtidig udtaler omkring halvdelen af de adspurgte udlændinge ifølge allestedsnærværende statistikker, når de diskuterer renheden i tyske gader og hjem, at “renligheden er stærkt overdrevet”, især i de store byer.

Hvis du tager S-Bahn-toget fra Münchens lufthavn til Münchens hovedbanegård om eftermiddagen, vil du blive overrasket over at se isbægre, avisrester og andet affald, som åbenbart er blevet smidt ud af vinduerne i disse tog. Men hvis du tager den samme vej tidligt om morgenen, vil vejkanten være helt ren – alt affald er blevet fjernet klokken 5 om morgenen.

De, der har arbejdet og boet i dette land i lang tid, siger, at tyskerne er virkelig rene, men det er ikke fordi de ikke smider affald, men fordi de rydder op. Samtidig er München og de omkringliggende byer imponerende – renlighed og en vis atmosfære til enhver tid.

De samme adspurgte udlændinge siger, at i Tyskland er “alting så rent, så hyggeligt og med blomster overalt”. Det samme gælder for orden i køkkenet. Ja, det er pænt og rent, men ikke så sterilt, som vi ofte forestiller os.

Og hvis du kommer til et tysk hus i regnvejr, vil du blive tilbudt at skifte sko i gangen, men de løber ikke rundt med en klud og tørrer straks alle spor af våde sko af og vasker gulvet, når gæsten forlader huset. Der er mange eksempler. Renhed for os, ikke os for renhed, er dog et centralt tysk princip.

2. Sparsommelighed

Hvad angår den berømte tyske sparevilje eller endog grådighed, er den efter min mening også stærkt overdrevet. Ja, tyskerne forsøger at spare på alt: penge, energi, vand og, i modsætning til mange andre, tid og energi.

Men her har jeg ikke bemærket nogen særlig nærighed i Tyskland, og jeg tror, at de elsker det meget for at behage sig selv. Tyskerne er kendt for at rejse mere end nogen andre, de elsker at stå på ski eller svømme, de elsker at spise ude, og de elsker at drikke en øl på pubben frem for hjemme.

3. Forenede Tyskland

Det er værd at minde om, at Tyskland som et forenet land blev dannet af separate uafhængige fyrstendømmer for over et århundrede siden og derfor er meget “anderledes”.

Udlændinge er normalt overraskede over at konstatere, at der ikke findes “ét” Tyskland. Og de tyske regioner i Tyskland kaldes de “Länder” er mærkeligt nok forskellige i arkitektur, klima, levestandard, traditioner og endda dialekt. Forskellene kan være ret markante.

Nogle gange er det svært for en tysker fra Berlin at forstå indfødte fra Sydtyskland – bayrere og svabere. Og de har ofte forskellige madlavningssanser, hvilket også påvirker køkkenindretningen.

Men der er én ting, som alle tyskere har til fælles, og som forener dem alle: høj orden, præcision, punktlighed eller den berømte ordnung. Disse kvaliteter kommer til udtryk overalt, også i tilrettelæggelsen af hverdagen og husholdningen. Et eksempel på tysk orden og punktlighed: affaldssorteringssystemet i en tysk husholdning.

Herhjemme deler husmødrene affaldet op i bedste fald i mad- og nonfood-affald. Sådan er det ikke i Tyskland. I et tysk køkken er der altid mere end én skraldespand til forskellige typer affald.

Først og fremmest er der, ligesom hos os, en lille spand eller en spand med en tyk plastikpose indeni, dækket med et låg. Men det er der, hvor de lægger madaffaldet. Der findes også separate poser til papir- og plastemballage cellofan, polyethylen, skumplast osv. .

Hvis der f.eks. kommer spåner og træstykker ind i huset, når du renoverer en stol eller lignende, er der også en separat skraldespand til dem. Der er særlige containere til disse typer affald på gårdene, og det pågældende affald smides i hver enkelt container.

Glasflasker og dåser, øl- og konservesemballage indsamles i individuelle kasser eller poser, efterhånden som de bruges. De opbevares normalt i et skab, i garagen eller i bunden af et skab i køkkenet.

Der er særlige steder til affald, og i byerne skal man ofte gå flere hundrede meter for at komme dertil; i landsbyerne er der kun ét særligt sted for hver landsby, i udkanten af landsbyen. I Tyskland kan du smide en dåse i skraldespanden, men du kan ikke smide en glasflaske i skraldespanden.

Men det, der overraskede mig mest, var at se vinflasker blive smidt væk i Tyskland. Og absolut alle bærer eller bringer dette affald til et affaldsområde med fire store skraldespande, hver med forskellige typer affald: hvide, grønne og brune glasflasker og tin.

Det er usædvanligt at se, hvordan en tysker, der er ankommet i en prestigefyldt bil, en ældre dame, der er ret beskedent klædt, og et skolebarn på 10-12 år tager en beholder med flasker frem og begynder metodisk at gå fra beholder til beholder, idet de strengt smider hver flaske i den tilsvarende beholder.

Opmærksomhed? Ja, selvfølgelig, men ikke kun. Hvis du har smidt en grøn glasflaske i en hvid flaske, og det bliver bemærket, får du en ret stor bøde.

Tyskerne bruger køkkenet til at lave mad i

Enhver handling kan blive en overgangsritual, hvis den mister sit formål.

Tysk ordsprog.

Den tyske tese om praktisk anvendelighed, komfort og holdbarhed overtrumfer skønhed og mode på arbejdspladsen og i hjemmet, især i køkkenet. Så alle aspekter af den måde at leve på i dette land, og også husholdningen, kan defineres ved hjælp af ét nøgleord – hensigtsmæssighed.

Vi tænker ofte på køkkenet som det hyggeligste sted i huset. Mange kalder det endda hjemmets hjerte. De tyske husmødre har en anden opfattelse af det. Køkkenet er blot et ekstra rum til madlavning, og det er alt. Men det skal være praktisk.

Men tyskerne kan godt lide at spise deres frokost, middag og endda morgenmad i spisestuen. En stue er ca. 12-18 meter lang og er forbundet med køkkenet med en bred bue eller et hvælv. Døren mangler for det meste.

Jeg har heller ikke set et særligt vindue mellem disse rum. Da de fleste huse og lejligheder har en stor balkon eller terrasse, er der et andet lille bord med lænestole til at nyde te eller frokost i det varmere vejr.

Forresten, endnu en gang om komfort: i Tyskland elsker at gøre alt komfortabelt, så hvis spisebordet er på terrassen eller balkonen, vil det næsten altid være omkring stole eller nemme klap stole, men ikke taburetter.

Bortset fra de tre vintermåneder kan tyskerne godt lide at spise frokost, middag og endda morgenmad udendørs på en varm dag.

Jeg køber apparater som en pakke

Tyskerne er sparsomme mennesker, så de køber nye køkkenmaskiner på samme tidspunkt som os – når de flytter ind i en ny lejlighed eller renoverer et hus. Men princippet om shopping er efter min mening anderledes end det princip, som flertallet i vores land har vedtaget.

Tyskerne kan lide at købe køkkenmøbler og -apparater som et komplet sæt. Dette omfatter normalt køleskab, emhætte, komfur eller kogeplader med ovn, opvaskemaskine, mikrobølgeovn og nogle gange en vaskemaskine.

Opvaskemaskiner og vaskemaskiner er næsten altid monteret under en enkelt bordplade hvis de er i køkkenet , og selv et lille køleskab eller en lille fryser. Deres fronter har de samme fronter som køkkenskabene. Kun kontrolpanelet til vaskemaskinen og opvaskemaskinen er ikke dækket.

Patriotisme er et spørgsmål om teknologi

Tyskerne er store patrioter af deres landprodukter, næsten alle apparater i køkkenet er kun tyske producenter, som er bredt kendt i Danmark.

Alle kontorer har normalt et særligt snack- og kaffeområde, hvor medarbejderne kan få en bid mad eller en kop kaffe i deres pause. Der er altid køleskab, mikrobølgeovn, kaffemaskine eller kaffemaskine og andre apparater fra tyske producenter.

I alle tyske byer kan man på afstand se de iøjnefaldende etiketter med navnene Siemens, Miele, Bosch, Ufesa og Teka, når man nærmer sig en butik med husholdningsapparater.

Men jeg har kun set Gaggenau-reklamer i fashionable skisportssteder i Alperne. Det er der, hvor disse apparater kan finde en potentiel køber, ikke i arbejdslejren.

Jo mere velstående, jo mindre er køkkenet?

Nu til selve køkkenet. Når vi ser på moderne vestlige magasiner eller kataloger over køkkenmøbler, får vi nogle gange det indtryk, at et europæisk køkken skal være mindst 20 meter langt eller endda 30 meter langt.

Dette er ikke tilfældet i Tyskland. Og det interessante er, at køkkenerne i store og dyre lejligheder, huse og endda villaer i Alperne er relativt små eller bare små. Og det mest overraskende er, at de ofte ikke engang har et vindue, men har to indgange: en fra gangen eller korridoren og den anden fra spisestuen.

Køkkenindgangene er ofte placeret lige ved hoveddøren, så du kan tage dine indkøb direkte ind. Køkkener har undertiden en uregelmæssig, kantet form.

Alt skal være funktionelt og funktionelt snarere end smukt. Men sætet af husholdningsapparater i sådanne huse ligner nogle gange en reklameudstilling af de nyeste modeller af førende producenter af husholdningsapparater.

I mindre lejligheder kan spisestuen og køkkenet kombineres i ét rum, hvor køkkenet er adskilt fra spisestuen med en lille bar. Hvis køkkenet er lille mindre end 5-6 m , bruges bogstaveligt talt hver kvadratmeter.

I en lille lejlighed, hvor køkkenet kun var et lille hjørne, så jeg endda et køleskab hængende på væggen over vaskemaskinen. Men samtidig er alle “standard” apparater opvaskemaskine, kogeplade og kogeplade, mikrobølgeovn osv. til rådighed.

Køkkenmøblernes farve og materiale

Væggene i tyske køkkener er altid lyse. Jeg har ikke set nogen køkkener, der har vaskbart tapet. Jeg fik at vide, at vægbeklædningen er såkaldt “venetiansk gips” eller malet hævet tapet.

Nogle gange kan man se meget hyggelige peberkagekøkkener med gardiner med nationale ornamenter og små nipsgenstande i samme nationale stil. Du kan også finde rustikke køkkener på landet – trævægge, træmøbler og det obligatoriske urværk på væggen.

Dette er den traditionelle køkkenstil for befolkningen i Alperne. Ofte omtalt som “tyrolsk” efter den østrigske højlandsprovins, der grænser op til Bayern. Men desværre synes jeg, at mange køkkener ser ret upersonlige ud i tyske hjem, selv om de altid er meget funktionelle.

Måske er det den minimalistiske stil. I generationen af 30-40-årige er tendensen til moderne køkkener: Alle møbler, herunder køleskabet, kan være i en intens blå, grøn, brun eller bordeaux farve.

Jeg besøgte et hus med et køkken i knaldrødt, men det blev forklaret, at det ikke længere var moderne, men i den stil, som bliver mere og mere populær i Tyskland, den “orientalske” stil.

Men den nyeste trend er måske at klæde hele køkkenet i sølv med skabsfronter og paneler, der dækker opvaskemaskinen, vaskemaskinen og køle- og fryseskabet.

I Tyskland kaldes farven Edelstahl, bogstaveligt talt “ædelstål eller rustfrit stål” på tysk er rustfrit stål blot “rustfrit stål” ! , så det er sandsynligvis en High-Tech-stil. Men uanset stilen er lyse vægge næsten altid kun en baggrund.

Lys, og hvad der ellers er i køkkenet

De fleste tyske køkkener har ikke ovenlys, som vi har. Men der er mange små lamper, for det meste dagslysarmaturer store energibesparelser . Jeg tæller, at der normalt er mindst fem af dem: over vasken, over komfuret, over skærebordet og ved hver indgang.

Det er bemærkelsesværdigt, at der i alle tyske huse er mange lyskontakter. Og du kan tænde og slukke lyset i køkkenet fra spisestuen, gangen og nogle gange endda fra stuen. Det er helt sikkert praktisk og sparer også energi.

Der er radioer og båndspillere i køkkenet, så man kan høre nyhederne eller musik, men der er normalt et lille fjernsyn i spisestuen ved siden af og et stort i stuen.

I modsætning til køkkenerne, hvor vores mødre gerne sætter blomster i vindueskarmen, gør vi det ikke i Tyskland. Men der er masser af blomster i husene, og de er meget smukke: I de varmere måneder pryder de vinduer og altaner, selv udenfor. Nogle gange kan et hjørne af din stue være som en vinterhave på ethvert tidspunkt af året med masser af store blomster i potter.

Men i køkkenerne er der praktisk talt ingen blomsterkrukker, måske af hensyn til ekstra renlighed, eller måske fordi de ikke tilbringer meget tid der. Sædvanligvis opbevares service og glas i spisestuen, nogle gange i antikke lukkede kommoder og andre gange i vinduerne i moderne skabe.

Gafler, knive, skeer, krus og tallerkener, der bruges dagligt, opbevares i køkkenet. Der er borde på hjul, og værtinden serverer kaffe og te med en kiks eller et stykke kage i stuen, selv om der oftest ikke er nogen af dem.

Tyske husmødre elsker at lave mad, men… foretrækker ikke at bruge for meget tid i køkkenet. De putter det hele i en gryde eller pande, sætter det på komfuret, sætter timeren til og ser fjernsyn i en behagelig stol.

Hvilke apparater findes der i et tysk køkken?

På vej mod Tysklands genforening 1990 . 100 % af de vest- og østtyske familier havde en ovn gas eller elektrisk , mere end 90 % havde en vaskemaskine og ca. 80 % havde et køleskab. Tallene er nu nået op på næsten 100 procent.

De vigtigste apparater, der findes i næsten alle tyske hjem eller lejligheder, omfatter komfur eller kogeplader, ovn, køleskab, emhætte, opvaskemaskine, vaskemaskine og mikrobølgeovn.

Selv det mindste køkken kan udstyres med en kraftig emhætte til den sundhedsbevidste tysker. Den starter ved 300 euro og koster en pæn skilling.

Køleskabe bidrager ikke til måleren

De fleste huse havde køleskabe med to kamre, såkaldte køleskabe i europæisk stil, som var høje 195 cm høje og ret smalle 60 cm høje , og som kunne passe ind i små køkkener og havde et mindre elforbrug. Der er normalt en fryser i bunden og et køleskab i toppen. Liebherr-køleskabe er ret populære.

Det er interessant at bemærke, at der i velhavende familier kun er ét køleskab undertiden også “vinskab” , men tyskere med lav indkomst og dem, der har store familier, har som regel 2 eller endda 3 store køleskabe og plus separat en stor fryser.

Det skyldes, at denne del af befolkningen køber produkter til discountpriser, hvoraf de fleste er frosne. De mere velhavende tyskere foretrækker friske, økologisk dyrkede fødevarer fra landmandsmarkeder og specialbutikker.

I de tyske medier er der i øjeblikket et stærkt fremstød for de såkaldte “vinklima-køleskabe”. De er nemlig i stigende grad efterspurgt i det sydlige Tyskland.

For det første er det blevet moderne, selv for middelklassen i de seneste år, at have et stort lager og udvalg af spiritus “for enhver smag” i hjemmet.

For det andet købes øl i Bayern, og i Tyskland generelt, altid i store mængder, og nu om dage købes god vin også i store mængder.

Det er nemlig billigere og mere bekvemt at købe ind i små mængder, og desuden er det varmt nok i det sydlige Tyskland det meste af året til, at det bliver mere og mere nødvendigt med klimakontrollerede køleskabe, hvis man har et stort lager af vin og øl.

Selv om den stigende efterspørgsel efter denne type køleskabe efter min mening først og fremmest skyldes moden og naturligvis de ret høje indkomster hos folk i den sydlige del af landet sammenlignet med resten af Tyskland .

Side-by-Side-køleskabe med to døre er en anden nyere trend. Men indtil videre har de været ret dyre, og jeg har kun set ét køleskab af denne type i et hus – selv om der er blevet reklameret meget for dem.

Du må ikke røre ved opvasken med hænderne! Vi vasker op om søndagen

De fleste tyske hjem har ingen central varmtvandsforsyning og har elektriske varmeapparater. Og en opvaskemaskine bruger ikke kun mindre vand, men også mindre energi, så den sparer mange penge hvert år. Det vil også spare husmødre tid og kræfter.

Generelt fortalte tyskerne mig, at det ikke kun er et spørgsmål om personlig vinding, men også om deres bidrag til at spare brændstof til det land, som skal købe det. Når alle vores hjem i Danmark får individuelle vandmålere, skal vi også tænke på dette, og så tror jeg, at en opvaskemaskine bliver en meget ønskværdig egenskab i vores køkken.

I de tyske bekendtes hjem, hvor jeg har været, har 90, hvis ikke 100 procent en opvaskemaskine. Men generelt viser statistikkerne, at kun omkring halvdelen af den tyske befolkning ejer en.

Så vidt jeg kunne observere, vasker tyske husmødre ikke kun tallerkener i en opvaskemaskine, men også forskellige aftagelige dele af kogeplader, grill, bageforme, filtre af køkkenluftrensere, køleskabshylder, grøntsagsskrællere, skærebrætter og mange andre ting, hvilket selvfølgelig sparer ikke kun vand, energi, penge, men også det vigtigste – tid og kræfter.

Selv om der er masser af opvaskemaskiner at vælge imellem, er gulvstående fuldstørrelse enheder mere almindelige i tyske hjem. Og disse maskiner vælges også, selv om køkkenet er lille, eller hvis der kun bor en person i lejligheden.

Hvorfor dette valg?? De kan rumme 12-14 sæt service og er nemme at integrere i køkkenet. Desuden er store opvaskemaskiner mere økonomiske end bordopvaskemaskiner med hensyn til specifikt vand- og strømforbrug.

Årsagen til dette valg er sandsynligvis, at prisen på kompakte maskiner er meget højere end prisen på maskiner i fuld størrelse. Og de skal lastes eller losses oftere.

Jeg blev ret overrasket over at se min værtinde samle alt det service, vi bruger i løbet af ugen, i den store opvaskemaskine og vaske det om søndagen dvs. en gang om ugen !

Og jeg blev bedt om at sætte opvasken i maskinen efter hvert måltid uden at skylle den: “Vi skal spare på vandet og elektriciteten” – forklarede min værtinde.

Hvad laver tyskerne mad på??

Tyske husmødre er ret konservative og foretrækker traditionelle komfurer og ovne hvis køkkenpladsen tillader det, selvfølgelig . Men yngre mennesker er måske mere tilbøjelige til at vælge kogeplader.

I provinserne, hvor man stadig laver kompot og andre delikatesser, kan man også se gaskomfurer. Men langt de fleste lejligheder og huse i byerne har moderne 4-pits glaskeramiske elkomfurer med 4 brændere. Jeg har ikke set nogen 6-pits ovne i noget indkøbscenter, og jeg har kun mødt en domino-kogeplade i en enkelt butik.

De fleste komfurer er med fire brændere. Siemens, Bosch komfurer koster fra 500 euro, og Miele komfurer er præcis 2 gange dyrere – fra 1000 euro. Da tyske husmødre i høj grad bruger færdigretter, bruger de ikke komfuret eller ovnen, men i stedet mikrobølgeovnen.

I de seneste år er grillen blevet meget populær på grund af kulten af sund mad og skadelige fedtstoffer. Desuden har det altid været almindeligt at grille pølser og frankfurter på grillen i Tyskland, og det er måske den mest populære nationalret.

Derfor havde alle de ovne, jeg så, nødvendigvis en grill og et automatisk ovnrensesystem. Når du har grillet kød eller fisk, skal ovnen varmes op til 400 grader for at rengøre den.

Alle rester af mad på væggene og bunden af ovnen, mens den brænder, det er såkaldt i kemi-metoden “pyrolyse”. Derefter skal du blot tørre ovnens inderside af med en fugtig svamp.

Da grillen og den automatiske rengøring er relativt nye og yderligere designelementer af ovne, er det klart, at de tyske husmødre ikke er de billigste modeller af ovne. Men igen, alle disse gadgets sparer en husmor tid og kræfter, og grillen er også sund og sund for kroppen det giver mulighed for at lave mad uden olie .

Apropos grillede pølser… Den er virkelig lækker og tager ikke lang tid at lave! En skåret bolle lægges på trådristen for at brune den og pølser eller pølser steges hurtigt på begge sider. Derefter lægges pølserne i bollerne og toppes med sennep.

Denne ret kaldes “frankfurterpølser på grillen”. Hvis man tilsætter sennep blandet i lige dele med revet ost til den samme bolle og pølse, kaldes det allerede “tyrolerpølse”.

På den anden side bliver München- eller bayerske pølser også kaldet “Weisswurst” – hvide pølser på tysk aldrig stegt. De koges altid bare i saltet vand og spises med en særlig sød sennep og en særlig let saltet bagel “bretzle” – det vil sige “bayerske pølser”.

Og alle disse retter er naturligvis gode sammen med øl. Om vinteren, når det er koldt, kan du grille disse varme pølser på julemarkedet eller på terrassen på skisportsstederne og drikke glüwein, en traditionel tysk drink, varm rødvin med krydderier eller punch.

For hundrede år siden måtte en tysk kvinde rotere i trekanten Kuche, Kinder, Kirche køkken, børn, kirke – køkken, børn, kirke – men i begyndelsen af det 21. århundrede har moderne apparater erstattet værtinden i køkkenet, børnene opdrages i offentlige skoler, og politik træder i stigende grad i stedet for kirken.

Ifølge nylige undersøgelser ønsker 75 % af de tyske kvinder ikke længere kun at være hjemmegående, og forbløffende nok er 70 % af de tyske mænd helt enige med dem.

Måske begyndte de tyske kvinders prioriteringer at ændre sig efter Anden Verdenskrig. Ligesom i vores land skyldes det, at der i efterkrigstiden ikke var nok mænd, og at kvinderne måtte indtage deres plads i næsten alle henseender. Og da den demografiske ubalance blev lidt bedre, var det ikke længere muligt at presse de ret energiske fräulein og frau ind på deres tidligere pladser i køkkenet og kirken .

Hvert år får tyske kvinder mere og mere indflydelse i samfundet. Det er tilstrækkeligt at minde om det netop overståede valg i Tyskland, som forløb ret godt på trods af den skarpe konfrontation. Ingen af fru Merkels rivaler har forsøgt at fremhæve det faktum, at modstanderens leder er en kvinde.

Og som følge heraf er Angela Merkel for første gang i dette lands historie blevet ny kansler. Alligevel tror jeg ikke, at de fleste tyske kvinder stræber efter åben ledelse som f.eks. i USA eller Skandinavien.

Og i dag er de tættere på den holdning, som den tidligere tyske kanslerfru Doris Schroeder-Kopf havde, da hun sagde: “Når folk siger til mig, at jeg snurrer min mand rundt, siger jeg til ham: ‘Bare lad være med at give min mand nogen grund til at mistænke, at hans succes kommer fra mig'”.

Vi vasker vasketøjet og hygger os

Badeværelser i Tyskland er som regel store og kan ikke kun sammenlignes med køkkenerne, men kan være endnu større. Næsten alle badeværelser har et vindue.

I modsætning til køkkenet indtager badeværelset nu en følelsesmæssigt større plads i lejligheden eller landhuset; det er et sted, hvor værtinden kan gøre sig selv pæn, slappe af og.

Ofte er vaskemaskinen dog placeret i køkkenet på trods af det ret store badeværelsesområde – så det virker mere bekvemt for værtinden at holde alle processer “under samtidig kontrol”.

Vaskemaskiner på 60x60x85 cm er nok de mest almindelige i tyske hjem. I landhuse opbevares vaskemaskiner ofte i særlige skabe eller kældre.

I storbyerne har nogle huse et vaskerum i kælderen med automatiske vaskemaskiner/tørretumblere til hele huset. Alle husets beboere kan bruge dem.

I disse tilfælde er der ingen vaskemaskine i lejligheden. Forresten er alle de vaskemaskiner, jeg har set, frontlæssede.

Kort sagt, et særpræget tysk kvindemotto: “Vores liv, vores helbred og vores tid er uvurderlige”. Lad det også være et motto for os.