Fyldte kålruller med svampe

Har brug for

grønne kålblade

En håndfuld tørrede porcini-svampe

1/3 spsk. perlehirse

1 løg sennepsolie salt, sort peber

Forbered

Læg byggen i blød natten over. Hæld koldt vand over svampene i flere timer. Pres svampene uden vand og skær dem i julienne-strimler. Kog grynene under låg ved svag varme i svampevandet, indtil væsken er absorberet.

Steg finthakket løg og svampe i olie ved middelvarme indtil løget er blødt , krydr med salt og peber, bland det med byggen. Fjern kålbladene, prik spiren med en gaffel og læg den i kogende saltvand.

Skær og fjern bladene med en kniv, læg dem i iskoldt vand, tag det næste blad af osv. Tag bladene op af vandet, tør dem, skær de hårde årer af, og rul kålrullerne sammen: læg 1 spsk. l. Svampefyld på en plade, rulles sammen til et rør, og kanterne stoppes ind.

Steg de fyldte kålruller ved middelvarme for at holde formen bedre. Kog i dampkogeren i 10-15 minutter.

Dryp med sennepsolie, server.