Ordet pestare kursiv: aubergine pestare er afledt af det italienske ord for “pestare”.Pesto” betyder “at rive”; det er derfor, at navnet “pesto” bør ligge tæt på vores Danske sjæle: stempel, morter… Vi skal rive ingredienserne i denne genovesiske sauce med en blender, men ikke med stempel i en marmor-morter, selv om ligurerne ville være imod det. Tillad os selv og afvigelser fra den klassiske opskrift: for eksempel kan de italienske pinjekerner erstattes af indfødte, pinjekerner og pecorino-ost hvor kan man få det?! – med den mere tilgængelige parmesan. Pesto kommes i pasta, bruges i salater, sandwiches og supper.
Vi har brug for:
Vi har brug for:
3 bundter frisk grøn basilikum kun bladene ,
6 spsk. En skefuld ekstra jomfruolivenolie,
120 g parmesan,
100 g pinjekerner,
1-2 fed hvidløg,
havsalt.
Metode:
Metode:
Riv osten på et fint rivejern. Hak basilikum, valnødder og hvidløg i en blender, tilsæt ost, og kog det hele glat. Hæld gradvist olien i, og rør igen.
Hvordan kan jeg lave klassisk pestosauce med basilikum? Er der nogle specielle ingredienser, jeg skal bruge? Og kan jeg bruge denne sauce i kombination med Middelhavsdiæten for at forlænge mit liv og nyde sommeren endnu mere?
Har du nogen gode opskrifter til at lave en lækker pestosauce med basilikum? Jeg er meget interesseret i at prøve Middelhavsdiæten og vil gerne inkludere denne klassiske sauce i mine måltider. Tak på forhånd for din hjælp!