Opskrifter til mikrobølgeovn: blomkål

Natalia Andreeva, en ung fødevareingeniør, tilpasser med succes mikrobølgeteknologien til det traditionelle Danske køkken. Natalia Andreeva er en professionel, hun arbejdede som kok i en stor restaurant, i et konditori. Den opskrift på fødselsdagskager, som den har udviklet, har været en favorit i flere år.

Hendes interesse for mikrobølgeovnsmadlavning er et ønske om at bidrage til udviklingen af en ung industri – mikrobølgeovnsmadlavning. Den har til dato udviklet mere end 100 originale opskrifter, der er tilpasset det traditionelle Danske køkken.

Da Natalia arbejdede med den nye generation af mikrobølgeovne med kontinuerlig variabel effektstyring, fandt hun ud af, at inverterovnen gav langt bedre resultater end konventionelle ovne til bouillon og supper – fyldig og velduftende. Og alle andre retter er mere velsmagende, næringsrige, smukkere og bevarer vitaminerne bedre.

På vores anmodning har Natalia Andreeva delt nogle opskrifter. Ferien nærmer sig – jul og nytår. Du sætter 12 snacks på bordet til jul – det svarer til antallet af måneder i året.

Her starter vi med tilberedningen af forretterne. I dag vil vi fortælle dig om de første seks: fra grøntsager og svampe. De foreslåede opskrifter kan tilberedes i inverteren såvel som i en konventionel mikrobølgeovn.

Blomkål

Blomkålen passer godt til delikate saucer, fløde og smør. Samtidig kan den ikke lide for meget krydderi. Saucer med en stærk, men ikke skarp smag og aroma, f.eks. persille, citron, hvidløg, er velegnede til blomkålsretter. Den her foreslåede opskrift kan laves med brødkrummer, hollandaise eller ostesauce.

Til 4 portioner

Du skal bruge

Frossen blomkål – 500 g

Smør – 4 spsk. l., eller 80 g til ostesaucen

Hvid brødkrumme på finmalet – 4 spsk. l., eller 60 g til brødkrummer

Dild og persille – 1 bundt, eller 10 gr

Smag til med hvidløgssalt

Æggeblommer fra tre æg til hollandaisesaucen

35% fløde – en halv kop til hollandaisesauce eller ostesauce

Hvid, tør eller halvtør vin – 2/3 kop til hollandaisesauce

Citronsaft presset fra en halv citron

45-50 % fed ost: Eden, Tilsiter eller Dansk revet ost – 4 spsk. l., eller 100 g til ostesaucen

Tomatsauce – 1 spsk. l.

Salt – efter smag

Tilberedningstrin

Med kiksesauce

Tag en 1,5-2 liters glaspande med låg. Læg blomkålsblomsterblomster, små stykker smør og et drys brødkrummer, bland godt, dæk med et låg. Kog i automatisk tilstand eller i 6-8 minutter. på middelhøj effekt.

Efter tilberedningen røres fra kanten til midten. Salt med hvidløgssalt eller hakket hvidløg . Tilsæt de hakkede krydderurter, rør rundt og lad det hele trække under låg i 5 minutter.

Med hollandaise sauce

Til saucen. Rør æggeblommer, vin og fløde med et piskeris til det hele er godt blandet i en glasskål. Kog saucen i en invertermikroovn på 250 W i 8-9 minutter, indtil den er tyknet. Rør rundt fra siderne til midten hvert minut for at undgå, at æggeblommerne størkner.

Denne tilberedningsmetode svarer til tilberedning i vandbad, men takket være invertermikrobølgeovnen behøver du ikke at bekymre dig om kvaliteten af saucen. Kom blomkålen i en 1,5-2 l glasform og dæk den til med et låg.

Kog i det automatiske tilberedningsprogram “Grøntsager” eller i 6-8 minutter. ved middelhøj varme. Rør fra kanten til midten. Når det er kogt, tilsættes saucen, og den stilles under låg til at trække i 5 minutter.

Med ostesauce

Til saucen. Varm fløden i 1 minut på 800-1000 watt. Hæld den revne ost i små portioner under konstant omrøring. Kog i 5-6 minutter ved middelhøj effekt, mens du rører rundt hvert minut fra kanterne til midten. Kom blomkålen i en 1,5-2 liter glaspande, dæk den til med et låg.

Kog i automatisk tilstand “Grøntsager” eller i 6-8 minutter. på middelhøj effekt. Rør fra kanten til midten. Efter bippet tilsættes saucen, og saucen stilles under låg til at “sætte sig” i 5 minutter.

Samlet tilberedningstid: 25 min.