Pynt med græskar

Et tilbehør med grøntsager er meget velsmagende – du skal bare vide, hvilke krydderier og urter de passer godt sammen med. Græskar er overraskende godt sammen med de ingredienser, der er typiske for middelhavskøkkenet – rosmarin, basilikum og oregano – men vores traditionelle løg, hvidløg, persille og dild er lige så gode.

Græsk græsk græskar side dish

Hvad vi skal bruge

500 g hakket græskarkød, 400 g flåede og hakkede tomater, hvidløg, basilikum, havsalt eller fetaost, olivenolie, sort peber.

Madlavning

Dup græskarkødet tørt og steg det i olivenolie, tilsæt tomater og knust hvidløg, og lad det sautere i ca. 15 minutter. Serveres med basilikum, sort peber og smuldret ost.

Brasiliansk græskar side dish

Vi skal bruge

: 500 g græskar i tern, et stort bundt grønt løg, 3 fed hvidløg, 2 spiseskefulde smør.

Madlavning

Rist græskaret i 1 spsk. skefuld olie, dæk til, skru ned for varmen og lad det simre, indtil det er blødt. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og kog i 2-3 minutter, mens du øger varmen. Rør hele tiden rundt i retten, og tilsæt 2 spsk 160 g tomatsaft efter behov. skefulde vand.

Græskar pynt à la française

Vi skal bruge

Til puré: bagt græskar kød – 500-600 g, æggeblommer – 3 æg, 100 ml fløde, salt, muskatnød. Til soufflé: græskarpuré, 3 æggehvider, 100 g semulje.

Forberedelse

: græskaret steges eller gryderet, kommes i blenderen, tilsættes æggeblommer og fløde og piskes. Hvis græskaret er vandigt, kan du lave en soufflé af det: tilsæt hvider og grynpasta pisket med en knivspids salt til græskarpuréen, kom massen i en form og bag den.

Græskar pynt på den Danske måde

Vi skal bruge

Tilberedning af pastaen: 5 skiver bacon, 600 g hakket græskarkød, 2 løg, 1 kop fløde eller creme fraiche du kan erstatte bio-yoghurt , krydderurter efter smag.

Madlavning

: Steg baconen på en pande, indtil den er sprød, og steg derefter græskar og løg i det smeltede fedtstof. Tilsæt fløde eller creme fraiche, salt og sauter. Tilsæt hakket krydderurter til sidst, server med kødet og pynt hver portion med stegt bacon.