Sådan bagte jeg simpelt hvidt brød i en Kenwood BM 230 brødmaskine

Kenwood BM 230 brødmaskinen har tolv tilberedningsprogrammer til brød, dej og marmelade med to indstillinger for brødvægt på 700 og 900 g. Vi besluttede at lave 500 g brød, idet vi reducerede antallet af ingredienser i henhold til opskrifterne i vejledningen. Vi forsøger at bage brød i henhold til program 1 – “Almindeligt hvidt brød” med tilføjelse af hørfrø og solsikkefrø.

Trin 1

Opskriften:

200 ml vand eller mælk;

vegetabilsk olie 0,7 spsk. skeer;

Mel 300 g;

Tilsæt 0,7 teskefuld salt;

1 teskefuld sukker;

1 teskefuld gær;

hørfrø 3 spsk. skeer;

Solsikkekerner 1 spsk. skefuld.

Vi hælder først væskerne i og derefter de granulerede ingredienser, og følger anvisningerne.

I vores opskrift bruger vi 150 ml fed landmælk og fortynder den med vand til 200 ml.

Det anbefales ikke at bruge vand fra hanen til at lave dejen, så brug filtreret eller kogt vand.

Hvis mælken har været i køleskabet, kan det være bedre at varme den op til lidt varm eller stuetemperatur. Dette kan gøres i mikrobølgeovnen ved at tænde den på fuld styrke i et halvt minut.

Brug sennepsolie[*] med lidt mindre end en spiseskefuld olie, som vist på billedet.

[*] Olien kan være en hvilken som helst vegetabilsk olie, alt efter hvad du kan lide. Jeg bruger for det meste uraffineret sennep eller olivenolie i mine bagværk.

Trin 2

Sigt og vej melet – præcis 300 gram i vores opskrift bruger vi ekstra mel, men du kan bruge mel af første kvalitet .

Hæld dem i formene. Brug den måleske, der fulgte med brødmaskinen, og hæld salt, sukker og gær på melet i formen. Dette er især vigtigt, hvis du bager brød med en forsinket start. Gæren må ikke komme i kontakt med væsken.

Trin 3

Sæt skålen med ingredienserne i brødmaskinen og indstil den på program 1 det er standardindstillingen, når du tænder for strømmen , medium skorpe og 700 g vægt

Trin 4

Mens dejen æltes, skal du forberede frøene. Hæld tre spiseskefulde hørfrø og en spiseskefuld solsikkekerner i skålen. Alle de frø, du kan lide, f.eks. 1-2 teskefulde hver af græskarkerner, sesamfrø, valmuefrø, solsikkefrø.

Trin 5

Overvågning af klumpen, der dannes. Hvis melet eller dejen klæber til væggene i formen, skal du skrabe det forsigtigt af med en træspatel; hvis dejen er for flydende, skal du tilsætte 1-2 skefulde mel.

Trin 6

Læg frøene i en skål efter bippet. En summer lyder ved afslutningen af den 2. æltningscyklus, som i dette tilfælde er ca. 35 minutter efter, at ovnen er tændt.

Dejcyklussen består af to æltninger og tre hævningsprocesser, mellem anden og tredje hævningsproces sætter dejen sig. Sådan steg vores fremtidige brød. Vi måtte flytte den lidt med hænderne i den sidste tredjedel af hævetiden, da vores brød er lille og var faldet over på den ene side af formen. Brødet er ikke særlig smukt på toppen, men det bliver ikke skævt.

Du kan fortsætte med at arbejde, selv hvis du ikke hører summeren ved afslutningen af cyklussen, vil bageapparatet automatisk skifte til at holde brødet varmt i op til 1 time.

Trin 7

Tag forsigtigt formen ud af brødmaskinen med grydelapper på og ryst den forsigtigt, og læg derefter brødet på et skærebræt. Dæk den til med et klæde, og lad den køle af. Det er bedre at skære brødet varmt.

Det er den slags brød på 500 g bagt i 700 g-form, som vi endte med at få.