Vi skal bruge:
Vi skal bruge:
4 rødspættefileter,
2 spsk. Skefuld olivenolie,
salt.
Sauce:
500 g rejer,
1 løg,
1 fed hvidløg,
4 passionsfrugter,
1 spsk. spiseskefuld smør,
2 kopper creme fraiche,
2 spsk. spiseskefulde olivenolie,
2 laurbærblade,
1 kop mel,
2 spsk. spiseskefulde olivenolie,
Stødt sort peber,
salt.
Tilberedningsmetode:
Salt rødspætterne og rejerne og lad dem trække salt i 15 minutter, så saltet kan trække ind. Afdrypning på en serviet. Røres i mel. Steg fisken i olivenolie.
Til saucen
Hak hvidløg, tilsæt løg og sauter det sammen med smør og olivenolie, tilsæt laurbærbladet. Steg det hele sammen med rejerne i tre minutter, tilsæt derefter creme fraiche, og varm det hele igennem i yderligere tre minutter. Skræl passionsfrugten for hud og kerner, findel frugtkødet i en blender og hæld det i saucen. Læg rødspætten på en bageplade, hæld saucen over den og bag den i ovnen i tre minutter. Serveres med ris eller kogte eller stegte kartofler.
Hvordan smager skrubbe i kombination med rejer og passionsfrugtsauce? Er det en interessant smagskombination, og hvilke andre ingredienser er der i retten?
Hvordan smager skrubbefilet med rejer i sauce med passionsfrugt og rejer? Er kombinationen af fisk, skaldyr og passionsfrugt en interessant og velsmagende kombination? Kan nogen give en anbefaling?